之前我们就讲过,丹麦绝对欧洲的美食天堂。(详情猛戳这里:《The Standard定义哥本哈根的美食标准》)当时我们是从米其林顶级餐厅的角度来了解丹麦美食的。这次,让我们走上丹麦的街头,去了解一下丹麦街头的美食。

    说到丹麦美食,自然得从“开放式三明治”说起,这可是丹麦美食中的经典,也是丹麦人最 喜欢的食物,造型从最简单的到复杂得像雕塑品似的,品种多样。之所以叫做“开放式三明治”,是因为这种三明治只有一片面包,上面摆满各种食物。开放式三明 治最基本的原料是黑面包和黄油,面包讲究的是松软,丹麦的黄油世界闻名,特点是盐比较少,味道较淡。在黑面包上堆积上肉或鱼和蔬菜等,就能够有多种多样不 同的组合。开放式三明治谈不上丰盛,但它营养丰富,诱人食欲,对丹麦人而言就像盐一样不可或缺,丹麦人几乎每天中午都少不了它。

    丹麦人的主食是土豆,不论是简餐或是大餐中都能看到它的身影。据说,几百年前,丹麦闹饥荒,就在人们快要饿死的时候,土豆从新大陆被带到了丹麦,拯救了丹麦人,而且土豆又特别容易生长,所以土豆就成了丹麦人赖以为生的食物。

我们可以看出在饮食上,丹麦和多数西方国家一样,不像中国人对饮食那般精益求精,但是丹麦人对“吃”也是很讲究的。首先一点是食材新鲜,丹麦人烹调的原料主要是鱼和贝类以及肉、奶制品、蔬菜、水果等,虽然简单但以新鲜取胜。其次,丹麦人讲究餐桌的布置和就餐的环境,吃饭时摇曳的烛光、美丽的鲜花和精美的餐具往往是少不了的。

    在丹麦新港的运河岸边,还有很多这样的冰淇淋小店。买一支冰淇淋坐下来晒晒阳光和朋友们聊聊天也是很惬意的事。

 在哥本哈根最繁华的新港,运河岸边有许许多多的餐厅和酒吧,其中有专做各种腌制生鱼片的传统开放式三明治的自选餐厅。丹麦人的祖先在森林捕猎和在海洋捕鱼为生,每次这样的野外旅程,1星期至10多天不等。故此,丹麦人为了省时、易于携带和长久保存,多会准备好一些预先腌制与熏制的食物。

    制作鱼类也是如此,像腌熏的鲑鱼、鲱鱼、鱼子酱或鱼排等等,带有些酸甜口味,配上鱼肉的软滑,是一种奇特又自然的食味。

文字录入:陈建强    责任编辑:黄毅

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